Brioche

La brioche o brioscia è un dolce lievitato, cotto al forno e a volte farcito di origine francese.
Gli ingredienti principali sono la farina, le uova, il burro, il lievito e lo strutto animale

Benvenuti

Siamo lieti di farvi entrare nel mondo
del Caffé Pasticceria Temperani,
un mondo di delizie, profumi, sapori e
piacevoli sensazioni.

Pane

Ha un posto fondamentale nella tradizione mediterranea come componente primario dell’alimentazione, al punto che il termine stesso può diventare sinonimo di cibo o di nutrimento, non necessariamente fisico. Nella cucina più antica si usava il termine cumpanaticum (oggi companatico) per indicare ogni preparazione che poteva accompagnarsi al pane, sottolineando il suo ruolo fondamentale.

Un posto magico…

Il Caffè Pasticceria Temperani dal 2014 allieta i palati e le giornate di tutti coloro che si fermano a Capannori (LUCCA) in Via Pesciatina 852, che sia per un caffè o un cappuccino a colazione, un pranzo veloce, una pausa dal lavoro, una merenda o un aperitivo, ma anche solo per comprare il pane freschissimo, naturalmente di nostra produzione.
Mille occasioni per gustare i nostri prodotti, realizzati con ingredienti di primissima qualità, tanta passione e allegria. Oltre alla pasticceria da banco, sia dolce che salata, offriamo torte tradizionali, semifreddi e dolci personalizzati per battesimi, comunioni, compleanni, matrimoni, anniversari o qualsiasi occasione buona da festeggiata.

CupCake

Piccoli, colorati e assolutamente irresistibili: i cupcake hanno conquistato il mondo con la loro bontà.

Donuts

Ddeliziose ciambelle dolci morbide, fritte e coperte da glassa classica o colorata, della tradizione americana.

Diplomatica

Un croccante strato di pasta sfoglia che nasconde un tenero cuore di Pan di Spagna, avvolto tra due strati di crema diplomatica.

Brioches

La brioche o brioscia è un dolce lievitato, cotto al forno e a volte farcito di origine francese.

Tartellette

Friabili cestini con crema pasticciera fredda guarniti con la frutta fresca e abbondante zucchero a velo.

Zabaione Caffè

Bavarese allo zabaione con sottile copertura di cioccolato al caffè.

Mastri panettieri da 150 anni.

Il Caffè Pasticceria Temperani è anche Panetteria, da noi potrete trovare tutti i giorni pane fresco, fatto con ingredienti di prima scelta e tanta passione, esperienza e professionalità. Mettiamo a disposizione dei clienti un

servizio in più, quello del pane fresco, offrendo a tutti gli amanti dell’alta qualità una vasta scelta di tipi di pane, pizze, focacce ed una vasta scelta di pezzi salati per tutti gli amanti di schiacciatine e cornetti salati imbottiti.

Tutte di nostra produzione, il controllo qualità è garantito ai massimi livelli, così come la freschezza di tutti gli ingredienti. Inoltre tanti prodotti dolci e salati accuratamente preparati, per soddisfare anche le intolleranze.

“Pane è la più gentile, la più accogliente delle parole. Scrivetela sempre con la maiuscola, come il vostro nome.”

Tutti i giorni pane fresco, fatto con ingredienti di prima scelta e tanta passione, esperienza e professionalità.

Tecnica e passione, i nostri migliori ingredienti.

Il nostro laboratorio non è solo un posto in cui si produce, è una fucina di idee, ricette, sapori e profumi, che l’esperienza della famiglia Temperani e la tradizione toscana ci ha insegnato e che ogni mattina, di buon ora,

cerchiamo di ricreare per i nostri clienti. E’ qui che i gusti antichi si incontrano con le nuove tendenze, per fornirvi ogni giorno una vasta scelta di prodotti di pane, salati, pizze, dolci e torte, fatti a mano pezzo per pezzo, con la cura e

l’attenzione ai particolari, come si faceva una volta. La filosofia di lavorazione, il metodo, la qualità degli ingredienti selezionati e freschi, sono elementi che fanno di Temperani un punto di riferimento del nostro territorio.

“Pane è la più gentile, la più accogliente delle parole. Scrivetela sempre con la maiuscola, come il vostro nome.”

Tutti i giorni pane fresco, fatto con ingredienti di prima scelta e tanta passione, esperienza e professionalità.

Il Pane Arruffato è solo Temperani.

L’ ARRUFFATO ® nasce in un forno a Pescia nel dopoguerra dalle sapienti mani di nonno Benito.
A quei tempi non c’erano macchinari ed il forno è a legna, acqua e farina venivano impastate a mano da mio nonno, mentre mia nonna restava al suo fianco solo per togliegli il sudore dalla fronte, evitando di farlo cadere nell’impasto. Una volta impastato veniva disposto su un banco di legno e poi diviso nelle pezzature desiderate. Il “quasi pane” poi veniva posto a lievitare su assi di legno e separato da un lungo telo di stoffa infarinato, che serviva a non far toccare i pezzi tra loro.
Da quel momento inizia una delle più belle magie del pane: la lievitazione! Un piccolo pezzo di pasta inizia a crescere e raddoppia le sue dimensioni. E se, sull’asse di legno, i pezzi ai bordi sono troppo vicini ai bordi…cosa può succedere? Ovvio, possono cadere, e a quel punto c’è un prezioso pezzo di pasta a terra, apparentemente da buttare.

Ma ricordate il periodo in cui siamo? Non si butta certo qualcosa da mangiare solo perché è caduto a terra. Si dà una pulita, una sistemata alla meglio e si cerca di recuperare. Quel pezzo di pasta però, caduto a terra, sistemato alla meglio e infornato insieme agli altri, è brutto, pieno di rughe e meno sviluppato. Anziché metterlo in vendita viene portato in casa e mangiato in famiglia. Questa circostanza però capita così di rado da non essere neppure notata per molti anni.
Col tempo però, si sono accorti che quel pane, lavorato in modo così diverso, aveva caratteristiche molto interessanti: anzitutto si manteneva meglio nei giorni, poi aveva una fetta molto compatta che si prestava benissimo per essere abbrustolita è mangiata con l’olio nuovo. Nel tipico piatto povero per eccellenza, la panzanella, conferiva un sapore ed una compattezza invidiabili. E così mio nonno, ha iniziato a replicare una

lavorazione aggiuntiva alla pasta cercando di riprodurre quelle caratteristiche fino a portare nel negozio questo prodotto che, seppur in origine come un semplice pane toscano, aveva però caratteristiche molto diverse. Questa lavorazione ha continuato a subire lievi modifiche nel tempo, e oggi, a mezzo secolo di distanza, l’ ARRUFFATO continua a distinguere il Panificio Temperani in tutta la Valdinievole. Per noi è stato un vero e proprio cavallo di battaglia e vanta innumerevoli tentativi d’imitazione.
Questo ha reso necessario proteggere il nome ARRUFFATO® creandone un marchio registrato e tutelando un prodotto che, come molte altre bellissime storie, affonda le sue radici in uno sbaglio, in una “serendipità”, in una fortunata concomitanza di fattori che rendono questo prodotto unico.

“Pane è la più gentile, la più accogliente delle parole. Scrivetela sempre con la maiuscola, come il vostro nome.”

Tutti i giorni pane fresco, fatto con ingredienti di prima scelta e tanta passione, esperienza e professionalità.

EVENTI PRIVATI

Trova qua la soluzione ideale

Se state progettando una cena per un’occasione speciale,
un pranzo aziendale, una cerimonia o una festa di compleanno,
troverete il servizio a domicilio perfetto da Temperani.



Orari di apertura

LUN-GIO 6.00 – 21:00
VEN-SAB-DOM 6.00 – 22:00

Via Pesciatina, 852
55012 Località Gragnano/Lucca
Tel. 0583/974225

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